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渔家女陈红和她的鱼皮馄饨

2018-10-10 09:16:00  足球开户网  出处:玉环市海洋与渔业局        浏览量: 2455 次 我要评论
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10月5日下午,在玉环市坎门街道后沙一间厂房内,几位渔家女手里正拿着圆木擀杖,取一小团鱼肉敲成一片片小薄饼。为了让鱼皮变得筋道,不粘手,还得边敲边洒上微量的生粉,在急促又有规律的敲击下,鱼皮旋转着,变成一张薄薄的、玉色的小圆饼。

鱼皮做好后,装盘进入下一个车间,包上猪肉馅,装进包装盒。鱼皮馄饨中间鼓鼓的馅像花蕊,旁边洒开的鱼皮就像花瓣。包装盒每个孔位刚好放下一个鱼皮馄饨,孔的深度能保持住手工制作的原样。这就是玉环声名远播的鱼皮馄饨的整个生产流程,企业主就是玉环小有名气的渔家女陈红。 

创业从中年下岗时起步

说起自己生产经营鱼皮馄饨,陈红感慨万千。2004年,当时40出头的陈红下岗了,那段赋闲在家的清闲日子,陈红非常不适应,她觉得自己还年轻,应该找点事做。

没多久,陈红对玉环坎门当地的特色美食鱼皮馄饨产生兴趣。鱼皮馄饨鱼肉皮爽滑有劲道,口感鲜美,饱腹又养颜,是玉环的一大特色美食。鱼皮馄饨还是坎门人年夜饭中必不可少的一道菜,以前鱼皮馄饨大部分都是坎门居民自家做的,后来市场上也可以买到。因为纯鱼肉所制的鱼皮馄饨耗时较长,慢慢地市场上变得鱼龙混杂,有一部分鱼皮馄饨制作时加上了大量淀粉,在口感上与纯鱼肉的相去甚远,另外,在鱼肉选择上经常以次充好,慢慢地鱼皮馄饨的市场就不如从前了。

鱼皮馄饨在玉环当地有上百年的历史,台州民营经济发达,陈红觉得只要东西质量上乘,品质佳,销路应该不成问题。于是,她联系了几位一同下岗的姐妹,准备办厂做鱼皮馄饨,场地就选择在坎门街道后沙海边一间厂房内,之所以选择这里,主要考虑附近没有民居,加工鱼皮馄饨时产生的敲击声不会扰民。

一开始,陈红想到,自己生产的鱼皮馄饨,不能跟市面上的鱼皮馄饨一样,她要走高端路线。首先,她做鱼皮馄饨的鱼肉选择当地的钓鳗,钓鳗不但个大,而且更新鲜,口味更佳。然后要有包装,要有自己的品牌,要想方设法打响自己的品牌——“红渔女”鱼皮馄饨。

投稿信箱:tougao@www.guojiwang.net
发布人:汪杨
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