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  海鲜加工 → 加工出口 → 海鲜加工
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仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素,经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是:鱼肉5公斤,淀粉50公斤,味精1公斤,砂糖1.65公斤,精盐1.15公斤,香料水1公斤(用桂皮、甘草、八角各250克熬成),色素适量,净水19公斤。制作的主要过程如下:   调配 先将19公斤净水在锅中烧开,再加入5公斤淀粉,反复搅拌,制成透明状热浆,并加入香料水和用水溶解的味精、砂糖、精盐等调味料和色素。   打浆 将鲜鱼肉和剩下的45公斤淀粉放入打浆机中,并趁热将在锅中调配好的热浆逐渐倒入。边倒入边打浆,共打浆约20分钟,直至打浆均匀,鲜鱼肉、热浆和淀粉充分拌和,再取出倒入木箱中待用,上面用布盖好保温  [查看详情]
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文章摘要:海鲜加工,体系认证接近揭底,一表人物付帐腰鼓队。

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